19 Nov 2025

Burger King и Mom’s Touch в Узбекистане: что изменится на рынке fast food

RestoNews

Событие

В 2025 году рынок быстрого питания Узбекистана выходит на новый уровень. Сразу две крупные международные сети готовятся к запуску — Burger King и Mom’s Touch.

1. По данным Spot, до конца 2025 года в Ташкенте откроются первые три ресторана Burger King: в торговом центре Tashkent City Mall, в районе Seoul Mun и рядом со станцией метро «Беруний» (локация Alpomish).
2. Учредитель International Beverages Tashkent Шухрат Эргашев в интервью Oʻzbekiston 24 заявил, что первые точки заработают в течение ближайших 1–1,5 месяцев, а в дальнейшем сеть планирует открывать рестораны по всей стране. Этой же компании предложена лицензия на Burger King в масштабах всей Центральной Азии.
3. Параллельно южнокорейская сеть Mom’s Touch подписала мастер-франшизу с узбекской компанией One Food: до конца года откроется первый ресторан в Ташкенте, а всего планируется до 60 точек по стране, что примерно вдвое больше текущего числа ресторанов KFC в Узбекистане.

Если раньше глобальный fast food в стране фактически ассоциировался только с KFC, то теперь формируется полноценный «треугольник» Burger King – Mom’s Touch – KFC, вокруг которого будут выстраиваться локальные сети бургерных, пиццерий и донерных.

Что это значит для рынка HoReCa

1. Новый уровень конкуренции в массовом сегменте Появление сразу двух международных брендов в короткий срок означает, что средний чек, скорость обслуживания и стандарты качества в сегменте fast food станут более прозрачными и сравнимыми для гостей. Локальные бургерные и донерные будут конкурировать уже не только друг с другом, но и с глобальными брендами, где процесс отлажен по чек-листам.
2. Борьба за локации и трафик Первые точки Burger King размещают в максимально проходных местах — крупный ТРЦ, популярный городской кластер Seoul Mun и узловая станция метро. Это задаёт ориентир: торговые центры, бульвары и транспортные хабы будут усиливать F&B-зону именно за счёт сильных брендов. Для независимых проектов это одновременно риск (рост ставок аренды, конкуренция за витрины) и шанс — дополнительный трафик в локации.
3. Кадровый рынок fast food станет более «школьным» Формат крупных сетей — это сотни новых рабочих мест: кассиры, линейная кухня, супервайзеры, менеджеры смен. У сетей есть свои учебные программы и стандарты, поэтому сотрудники, поработав год-два в таких проектах, будут приносить на рынок другой уровень операционной дисциплины. Для локальных игроков это сигнал: либо повышать свою планку обучения, либо осознанно конкурировать не зарплатой, а графиком, атмосферой и «человечным» управлением.
4. либо повышать свою планку обучения,
5. либо осознанно конкурировать не зарплатой, а графиком, атмосферой и «человечным» управлением.
6. Поставщики и логистика: рост требований к качеству Для работы крупной сети нужны стабильные объёмы мяса, булочек, соусов, напитков и упаковки с понятными SLA по срокам, температурной цепочке и возвратам. Это хороший шанс для локальных производителей и дистрибуторов, готовых подтянуться под сетевые стандарты — от сертификации до IT-интеграций по остаткам и заказам.
7. Гастротуризм и имидж страны Наличие знакомых международных брендов облегчает жизнь туристам: Burger King, Mom’s Touch и KFC добавляют точку гарантированного «быстрого и понятного» питания к уже существующей палитре локальных кафе и чайхан. На фоне развития гастротуризма и проведения отраслевых выставок (HoReCa Expo, Gastro Forum) это ещё один сигнал инвесторам, что рынок Узбекистана становится более предсказуемым и структурированным.

Что делать игрокам рынка уже сейчас

1. Чётко сформулировать: вы «быстрая еда для офиса», семейное кафе в жилом районе или точка возле потока туристов?Описать своё отличие от глобальных сетей: локальные продукты, авторские соусы, халяль-формат с акцентом на национальную кухню, более «домашняя» атмосфера и т.п.
2. Посмотреть на комбинации «бургер + напиток + гарнир» и сделать свои сет-комбо с понятной выгодой. Пересчитать фудкост и маржу по ключевым позициям: какие блюда останутся флагманами, а что стоит упростить или убрать. Ввести 1–2 «якорных» позиции по доступной цене, чтобы гость не уходил к сетям только из-за чека.
3. Ускорить сервис и оцифровать процессы Замерить реальную скорость обслуживания в пиковые часы: от заказа до выдачи. Внедрить базовый набор IT: касса + склад + учёт себестоимости + CRM для гостей. Это уже не «опция для крупных», а минимальный стандарт рынка.Если формат позволяет — продумать вариант express-линии (отдельная стойка на вынос, предзаказ по телефону/мессенджерам).
4. Инвестировать в обучение и стандарты фронта Прописать простые чек-листы для зала и кухни: приветствие, время ожидания, порядок выдачи заказов, реакция на жалобы. Регулярно проводить короткие тренировки: разбор типичных ситуаций, upsell-фразы, работа с очередью. Сформировать для сотрудников понятный «рост»: стажёр → сотрудник → старший смены → администратор.
5. Поставщикам — подготовить сетевое предложение. Если вы работаете с мясом, хлебом, полуфабрикатами, напитками или упаковкой: привести документацию и сертификацию в порядок; подготовить прайс и типовой SLA (сроки, условия хранения, возвраты, работа с рекламациями); подумать над IT-интерфейсом: хоть простая выгрузка остатка и онлайн-заказ уже будет преимуществом.