HoReCa Expo Uzbekistan 2025: что показала отрасль и куда двигаться дальше

21–23 октября в УзЭкспоцентре прошла главная выставка гостеприимства страны — HoReCa Expo Uzbekistan 2025. В середине программы состоялся Gastro Forum 2025 — про продукт, сервис и будущее ресторанного рынка. Для ресторанов и поставщиков это был редкий шанс сверить часы: от технологий и закупок — до кадров и продвижения.

Тренды по обсуждениям: сервис, обучение персонала, цифровые инструменты — от учёта и закупок до CRM и доставки.

Какие выводы можно сделать, понаблюдав за событием?

1. Закупки и поставки. Становится нормой работать по прайс-листам с прозрачными SLA: сроки поставки, температурная цепочка, возвраты. Для поставщиков — шанс зайти в сети и группы ресторанов с «тестовыми партиями» и сервисным пакетом.
2. Диджитализация процессов. Рост интереса к ПО: кассы, ERP/учёт, склад, управленческая отчётность, CRM-механики лояльности. В выигрыше кухни, которые «видят себестоимость» в реальном времени и быстро меняют меню. (Темы форума: сервис, обучение, цифровые инструменты)
3. Кадровый рынок. Формат «выставка+форум+стажировки» подтверждает дефицит линейных и middle-ролей; для работодателей — сигнал усилить внутреннее обучение и junior-воронки. 
4. Гастротуризм и бренд страны. Форум подчеркнул: узбекская кухня — не только плов, а экосистема продуктов и школ. Это усиливает интерес туристов и инвесторов к локальным концептам и farmer-to-table.

Что делать заведению уже сейчас:

1. Пересобрать меню по фудкосту: зафиксируйте бестселлеры/маржинальность, аутсорсите «длинные» полуфабрикаты.
2. Внедрить минимум-набор IT: касса + склад + панель по себестоимости/списаниям + CRM-база гостей.
3. Собрать витрину у поставщиков: 2–3 конкурирующих оффера на ключевые группы (мясо, молочка, овощи, напитки, кофе), с тестовыми партиями.
4. Инвестировать в обучение фронта: стандарт приветствия, скорость выдачи, upsell-скрипты, гостевая обратная связь.