Рынок общепита Узбекистана вырос на 14,7% в 2025 году: оборот 237,6 трлн сум и 26 390 предприятий
Национальный комитет по статистике Узбекистана опубликовал предварительные итоги за 2025 год по сфере общественного питания:
- Товарооборот общепита в январе–декабре 2025 года составил 237 634,6 млрд сумов (≈ 237,6 трлн) и вырос на 14,7% по сравнению с 2024 годом.
- По состоянию на 1 января 2026 года в стране действует 26 390 коммерческих предприятий общепита: 114 крупных и 26 276 малых/микро.
- 84,6% оборота приходится на малый бизнес и микрофирмы, доля крупных предприятий — 15,4%.
Важно: в пресс-релизе отдельно отмечено, что расчёты показателей торговли выполняются с учётом результатов статистической оценки теневой экономики — это делает цифры более реалистичными, чем «чистая отчётность».
Почему это важно для ресторанов и кафе
1) Рынок реально растёт, а конкуренция будет усиливаться. Рост оборота на 14,7% — сигнал, что денег в категории становится больше, но обычно это притягивает новых игроков, усиливает борьбу за локации и персонал.
2) Малый бизнес — главный драйвер. Когда 84,6% оборота формируют малые и микро-предприятия, это означает, что «рынок делают» не только сети, но и тысячи отдельных заведений: кафе, чайханы, стритфуд, небольшие рестораны.
3) “Упаковка” и стандарты становятся обязательными. На растущем рынке гости быстрее привыкают к хорошему: сервис, скорость, чистота, предсказуемость качества, сильный визуал и удобные каналы связи (карты, мессенджеры, доставка).
Что делать бизнесу уже сейчас
Если вы владелец/управляющий ресторана или кафе
- Пересчитать экономику меню. С ростом рынка часто растут и издержки (сырьё, аренда, зарплаты). Самое практичное — ежемесячно держать под контролем: фудкост по топ-позициям, маржинальность, списания.
- Сфокусироваться на “повторяемости”. Рост рынка хорошо ловят заведения, которые превращают гостя в постоянного: понятные хиты, стабильный вкус, скорость, простые промо (комбо, сет-меню, обеды).
- Усилить видимость в онлайне. Карты + отзывы + актуальные фото/меню — это “витрина” для гостя. В растущей среде выигрывают те, кого легче найти и легче выбрать.
- Сделать минимальную “системность”. Даже маленькому заведению нужен базовый набор: учёт продаж, контроль себестоимости, простая аналитика по дням/часам/категориям (без этого сложно держать прибыль в конкурентной среде).
Если вы поставщик для HoReCa
- Подготовить понятный B2B-оффер для малого бизнеса. Раз малый бизнес делает 84,6% оборота, значит самый массовый клиент — именно он. Упростите вход: прайс, условия, минимальная партия, стабильные сроки, понятная замена/возврат.
Вывод
Итоги 2025 года показывают: общепит Узбекистана — большой и быстрорастущий рынок, где главную роль играет малый бизнес. Это хорошая новость для предпринимателей, но и предупреждение: в 2026 году выиграют те, кто системно управляет качеством, экономикой и присутствием в онлайне.